Poradnik kulinarny - Strona 28

[ozob]

Rzadki bo na wodzie. Nie ma wody to i nie ma maki.

Ja bym to wogole zrobil na 50 ml bialego wina.

[fieldy]

popieram pomysł ozoba w kwestii tego sosu szpinakowego. wydaje się zdrowszy i smaczniejszy na pierwszy rzut oka

w zeszłym tygodniu robiłem kiełbaskę, ale już kiedyś pisałem co i jak, to sie nie będę powtarzał.
Siostra ostatnio mi przyniosła trochę pasztetu z królika, tak mi smaka narobiła, ze dziś sam się zabrałem. Co prawda wieprzowy, no ale taki wolę

Jesteście zainteresowani przepisem? Robi ktoś pasztety? Bo ja co prawda przepisu nie mam (na oko robię ) ale jak ktoś chce, to mogę opisać co potrzeba i jak się za to zabrać.

[maciek_88]

Dajesz

[futbolowa]

Ja bardzo chcę, od dawna sobie obiecuję, że zrobię. Póki co robiłam tylko pasztet z czarnej fasoli.

[fieldy]

Do przygotowania pasztetu potrzebne nam będą

ok 1 kg mięsa (ja użyłem łopatki wieprzowej, bo akurat w promocji była ) może być karkówka, ale nie szynka, bo za sucha.
ok 0,5 kg jakiegoś boczku, czegoś wędzonego, moze być pachwina, bo daje fajny aromat wędzonki, a to mój ulubiony aromat.
ok 30 dkg słoniny (tak, by wyszło ok 1/3 wagi mięsa (30-33% tłuszczu, jak przy kiełbasie ))
ok 20 dkg wieprzowej skóry (pokroić na mniejsze). Jak robicie galarty to wiecie, że w skórach jest żelatyna, dzięki czemu pasztet później jest twardszy i się lepiej kroi. Chyba, ze wolicie miękki do smarowania, to mniej tych skór, albo w ogóle.
po 30 dkg wątróbki drobiowej i wieprzowej.
kilka marchewek, ja dałem 3 duże, 2 korzenie pietruszki, pół selery. 1 duża cebula (spalona na palniku przed ugotowaniem, jak do rosołu)

mięso kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy razem z warzywami, skórami, (wątróbka nie!) (wody tyle, by przykryła wszystkie składniki). W czasie gotowania zbieramy tę pianę co się na górze zbiera. Tłuszcz, czyli słoninę i pachwinę, o ile była mocno tłusta wyjmujemy wczesniej, bo się roztopi, a tego nie chcemy - ja ją kroję w kosteczkę (ok 0.5cm) i później w pasztecie widac takie ładne kawałki tłuszczu. Wątróbki tylko parzę przez ok 5 minut. Nie trzeba jej gotować z resztą mięsa.
Jak mięso się ugotuje, to wyjmujemy z wody (warzywa też oczywiscie) i mielimy na drobno (wątróbki też). Doprawiamy - ja kładę ziele angielskie, dużo pieprzu, majeranku, soli, mozna dać maggi jak ktoś lubi (ja nie przepadam, więc daje ziarenka smaku winiary - moja ulubiona przyprawa do wszystkiego). Można przesmazyć czosnku i dodać, jak ktoś lubi. Do zmielonego i doprawionego (musi być porządnie doprawiony, bo na zimno i na pieczywo później zawsze się traci tego aromatu) farszu dodajemy pokrojoną wczesniej w kostkę słoninę i do foremek (mam takie fajne jednorazowe, aluminiowe) i do piekarnika. Piekę ok 45 minut w 180 stopniach. Ale to zalezy jak kto lubi, jak się zrumieni, to wyjmuję.

Jak ostygnie, to można szamać, wypadałoby też wejśc na forum i się pochwalić, jak wyszło

Jak coś niejasne, to pytać.


PS z tego "przepisu" wyjdzie sporo pasztetu, ale można śmiało mrozić i jak przyjdzie ochota, to już robić nie trzeba
PS2 jeśli farsz jest za suchy, można dolać tego bulionu, w ktorym się mieso gotowało

[fieldy]

zapomniałem o kluczowej sprawie, tę cebulę przypaloną to tylko do wywaru się kładzie. do pasztetu 2 cebulki osobno przesmażone i zmielone z mięsem

[futbolowa]

Chyba zlecę to Marlonowi, za dużo roboty dla mnie

Dzięki za polecenie. Z tą szynką miałam problem w szynkowarze, dopiero później uświadomiłam sobie, że za sucha.

[fieldy]

czy dużo roboty? dużo zmywania, ale pracy nie ma dużo. gotujesz, mielisz, doprawiasz, pieczesz
a jakie dobre...

[fieldy]

ktoś jeszcze pączusie planuje robić? Czy wszyscy idą na łatwiznę i kupują gotowe?

[futbolowa]

ktoś jeszcze pączusie planuje robić? Czy wszyscy idą na łatwiznę i kupują gotowe?

Ja będę robić, ale pieczone. O ile mój piekarnik nie pokpi sprawy.

[seba82]

Ja mam kartę "Moja Biedronka" a z nią pączki po 39 gr.

[futbolowa]

Ja mam kartę "Moja Biedronka" a z nią pączki po 39 gr.

Jak Ci się uda dopchać. Co roku już o 9 awantury przy wejściu.
Poza tym biedronkowe są dziadowskie - mają fatalny skład.

[seba82]

Wiem

[Rezus]

Ja to pewnie podjadę do cukiernii i zakupię za ok 1,5 ale przynajmniej nie będą sztuczne.

[fieldy]

Maj w pełni, pora na przepis na pyszny syrop (miód) z kwiatów mniszka lekarskiego

Potrzebne nam będą:.

250 kwiatów mniszka
1-2kg cukru (zależy czy lubicie słodkie, czy nie )
cytryna/ocet/kwasek cytrynowy
1 litr wody

zebrane kwiaty zalewamy wodą (coby robale wypłynęły, wtedy można je łatwo usunąć). Dodajemy jakiś kwas - ja daję torebeczkę kwasku cytrynowego. Można dać 4 łyżki octu, lub ze 2 cytryny. gotujemy ok 15 minut i odkładamy na 24h. Po tym czasie odcedzamy płyn i zasypujemy go cukrem (w necie widziałem przepisy na 1kg cukru, ja mam przepis od babci i tak tez zawsze robiłem z 2kg) i gotujemy ok godziny, dwóch, aż nie dostanie konsystencji płynnego miodu. Rozlewamy do słoiczków i odkładamy na półkę