Poradnik kulinarny - Strona 12

[futbolowa]

Aż mi w brzuchu burczy, ha

Masz rację Fieldas, co do mięs z marketów. Ciotka robiła na mięsnym w Realu i opowiadała takie obrzydliwe rzeczy, że od tamtej pory nie jem stamtąd nic.

[fieldy]

a pod koniec września, o tutaj https://goo.gl/maps/AZXg4 mają mieć świeże tołpygi. szykuje się wędzenie na wielką skalę. Już mam zamówienie od znajomego profesora z roboty i chłopaka siostry

[futbolowa]

a pod koniec września, o tutaj https://goo.gl/maps/AZXg4 mają mieć świeże tołpygi. szykuje się wędzenie na wielką skalę. Już mam zamówienie od znajomego profesora z roboty i chłopaka siostry

To ja też poproszę


tylko odbiór osobisty // fieldy

[Rojiblanco]

Nie wysylasz?

[piotrcies]

Wiesiu, wiesz, że ja zawsze cię lubiłem?

[futbolowa]

Nie bądź taki

Umówmy się, że dostarczysz do Koziegłów...



...tych na Śląsku

[Rojiblanco]

Ja pisze serio. Dajesz nr konta, robie przelew i wysylasz

[Diamen23]

Nie bądź taki

Umówmy się, że dostarczysz do Koziegłów...

To ta miejscowość, gdzie jest ten śmieszny burdel?

[futbolowa]

To ta miejscowość, gdzie jest ten śmieszny burdel?

Hahah, nie wiem Jestem zameldowana w okolicy, ale w samych Koziegłowach byłam ze 3 razy

[fieldy]

Sernik ze starego domowego przepisu, właśnie się piecze

Kruche ciasto na spód:
15dkg mąki
12 dkg masła
5 dkg cukru pudru
1 żółtko

Masa serowa:
1 kg sera, twarogu półtłustego (zmielony przynajmniej 2 razy)
10 jajek
40 dkg cukru pudru
30 dkg masła
5 dkg kaszki manny
5 dkg skórki pomarańczowej
5 dkg rodzynek
cukier wanilinowy


Kruche ciasto po wyrobieniu (wszystko na raz) układamy na blasze (taka standardowa, co do piekarnika wchodzi jak szyta na miarę ) i podpiekamy przez ok 10 minut w 170 stopniach (oczywiście wcześniej nagrzany piekarnik, a nie że do zimnego ładujecie ).

Z masą jest trochę więcej roboty. Żółtka oddzielamy od białek. W dużej misce ucieramy masło z cukrem pudrem (masło powinno być miękkie, a nie twarde jak skała, prosto z lodówki!), jak wyjdzie jednolita masa, dodajemy na zmianę po łyżce sera i 2 żółtka (aż do wyczerpania zapasów). Następnie dodajemy skórkę pomarańczową (nie wiem, czy można gdzies kupić, ja sam produkuję na swoje potrzeby ) i rodzynki, nie musi być koniecznie po 5 dkg, jak ktoś lubi (jak ja) to może dodać więcej, ale za dużo skórek spowoduje, ze ciasto będzie gorzkie, więc bez brawury. No i kaszkę. Bialka ubijamy i delikatny mieszamy z masą (żeby nie upadły, bo nie będzie puszyste!) Po wymieszaniu mase wlewamy (będzie dość rzadka) na kruche ciasto i do piekarnika na godzinkę.
Jak się upiecze wrzuce fotkę - chyba, ze sobie nie życzycie


Mam masę przepisów w domu, takich z domowych archiwów i ten sernik mi najbardziej podchodzi, więc pomyślałem ze przy robieniu się podzielę.

[piotrcies]

Delikatny, puszysty? Bo mam od jakiegoś czasu zamiar zrobić sernik (jak dla mnie mój kulinarny Everest do zdobycia;p)

[fieldy]

bez pieczenia wychodzi jakieś 30 minut roboty, dasz radę!
no będzie delikatny jak dobrze ubijesz jajka i ich nie zabijesz mieszając

[Rojiblanco]

Ty rybe wyslij, a nie tu ciasta jakies.

[ycu]

spróbowałem ostatnio jednego przepisu z gazetki bidry i podszedł mi niesamowicie.

ARANCINI

0,5kg ryżu do risotto ugotować w nieco ponad 1l wody, tak, żeby ryż całą wchłonął. do gara wrzucić ~40g parmezanu (ja użyłem litewskiego dziugasa i było ok, a tańszy 3 razy) i ~40g masła. wymieszać i rozłożyć w płaskim naczyniu do ostygnięcia. z tak uzyskanej masy formować kulki, w środku których umieścić dowolne nadzienie (koniecznie mozarella, ja dałem jeszcze paprykę i salami). kulki obtoczyć w cieście zrobionym z 300g mąki, potem w bułce tartej i na koniec na patelkę. smażyć po dwie-trzy naraz, nie musi być w głębokim tłuszczu, dodatkowo warto wymienić tłuszcz po dwóch smażeniach, bo dużo czarnego syfu się robi z bułki tartej.

kurewsko dobre.

[Rojiblanco]

Jako, że jeszcze są pomidory malinowe, to ostatnio często robię zupę krem.
Z tego przepisu (ogólnie polecam stronę, bo dużo prostych i sytych przepisów):
http://www.kwestiasmaku.com/przepis/zup ... pomidorowa

Oprócz tego co jest w przepisie, okazjonalnie dodaję:
marchew 1 lub 2 szt. - oczywiście odpowiednio wcześniej, aby się zrobiła miękka
czerwona papryka 1 szt.
papryczka chili - zazwyczaj pół suszonej

I nie dodaję absolutnie cukru. Pomidory same w sobie są słodkie.