W tej samej pracy jest to, tuż za fragmentem, który cytujesz:
Nieco odmienny punkt widzenia prezentowały lekarka Julia Świtalska i pro-
pagatorka zdrowego odżywiania Janina Breyerowa, żona lekarza Stanisława Breye-
ra, z którym wspólnie pisała książki 54 . Obie współpracowały z wydawnictwem
„Bluszcz” i zajmowały się tematyką zdrowego odżywiania, w tym kuchni jarskiej.
Świtalska w poradniku z 1930 r. zauważała, że spożywanie zbyt dużej ilości cukru
i cukierków ma negatywne skutki dla zdrowia i polecała zdrowsze zamienniki,
głównie owoce 55 . Breyerowa pisała o cukrze, że „jest ważnym źródłem energji [...].
Spożywany w nadmiernej ilości szkodzi. O wiele zdrowszy jest cukier spożywany
w naturalnych połączeniach, zawarty w surowych owocach”