Poradnik kulinarny - Strona 11

[Kluchman]

Szczególnie drogie to nie jest. Możesz napisać jak dla debila krok po kroku jak z tego korzystać?

[fieldy]

jakiś kawał mięsa surowego - właśnie dziś robie z boczku. boczek wcześniej na dzień do solanki idzie (peklosól i zwykła) rozcinam z jednej strony, tak żeby mieć cienką warstwę mięsa i obsypuję pieprzem w ziarenkach - obficie (nie ma nic lepszego jak się później nagryzie ) i czasami majeranku daję i potem zawijam mocno. wkładam do worka, żeby soki trzymało i jeszcze dodaje troche żelatyny (woda z mięsa z żelatyną stworzy fajną galaretkę). W tej aukcji widzę ze mają 20szt. worków, ale można je bez problemu kupić w sklepie do tego przeznaczonym. Taki pakunek trafia do tej puszki i zaciska się z ta sprężyną, żeby było konkretnie ściśnięte, wtedy sie nie rozleci po wyjęciu i krojeniu, tylko taka fajna rolada wyjdzie z pieprzem w środku - przyprawiac można jak się chce, wg uznania. Co kto lubi.
tą puszkę z mięsem do garnka z wodą i na wolnym ogniu się grzeje (nie gotuje na ostro!), jak przy parzeniu kiełbasy swojej roboty Jak długo? w zależności jakie duże mięso, na 1,5kg ok 2 godzin wychodzi, zresztą są termometry, można wyszukac na necie jakie mięso ile czasu potrzebuje
taka gotowana szyneczka jest dużo lepsza niż w sklepie, gdzie nie wiadomo co się kupuje ile lezy w lodówkach i z czego zroibiona. Juz nie mówiąc o cenie, bo w zasadzie wychodzi ok 15-20zł za 1,5-2 kg. szynki/boczku, bez złodziejskich marży

[Rojiblanco]

Skad kupujesz mieso?

[fieldy]

a różnie, raczej unikam dużych sklepów bo tam mają zawsze gorsze, zdarza się u prywaciarza, choć jest drożej, najczęsciej w małym sklepiku Miąskowo (taka wiocha w Wielkopolsce, mają sklep w Kórniku) czy z Koziegłów (inna wiocha, też mają sklepik) mięso świeże i czuć mięsem, w takim polo markecie to nie czuc niczym, czyli wiadomo, ze było szorowane jakimiś specyfikami, bo już śmierdzieć zaczynało Kiedyś jeszcze prosto od rzeźnika, bo znajomy w tym robił, ale mu się zmarło, więc i mięsko się skończyło. (ojciec kiedyś mięso badał na obecnośc pasożytów i często zamiast kasy dawali jakieś karkóweczki, czy łopatki )

[(L)oczkerson]

Dzięki fieldy . Kupie sobie takie coś. Szynki domowej roboty to fajna sprawa, a widzę, że roboty mało.

[Dr.Football1]

jakiś kawał mięsa surowego - właśnie dziś robie z boczku. boczek wcześniej na dzień do solanki idzie (peklosól i zwykła) rozcinam z jednej strony, tak żeby mieć cienką warstwę mięsa i obsypuję pieprzem w ziarenkach - obficie (nie ma nic lepszego jak się później nagryzie ) i czasami majeranku daję i potem zawijam mocno. wkładam do worka, żeby soki trzymało i jeszcze dodaje troche żelatyny (woda z mięsa z żelatyną stworzy fajną galaretkę). W tej aukcji widzę ze mają 20szt. worków, ale można je bez problemu kupić w sklepie do tego przeznaczonym. Taki pakunek trafia do tej puszki i zaciska się z ta sprężyną, żeby było konkretnie ściśnięte, wtedy sie nie rozleci po wyjęciu i krojeniu, tylko taka fajna rolada wyjdzie z pieprzem w środku - przyprawiac można jak się chce, wg uznania. Co kto lubi.
tą puszkę z mięsem do garnka z wodą i na wolnym ogniu się grzeje (nie gotuje na ostro!), jak przy parzeniu kiełbasy swojej roboty Jak długo? w zależności jakie duże mięso, na 1,5kg ok 2 godzin wychodzi, zresztą są termometry, można wyszukac na necie jakie mięso ile czasu potrzebuje
taka gotowana szyneczka jest dużo lepsza niż w sklepie, gdzie nie wiadomo co się kupuje ile lezy w lodówkach i z czego zroibiona. Juz nie mówiąc o cenie, bo w zasadzie wychodzi ok 15-20zł za 1,5-2 kg. szynki/boczku, bez złodziejskich marży

Mmm, kojarzy mi sie to z Bozym Narodzeniem. Najlepsze z chlebem oraz chrzanem z cwikla

[fieldy]

Szynki domowej roboty to fajna sprawa, a widzę, że roboty mało.

a jak się nie chce gotować, można sobie taką szyneczkę po kąpieli w solance uwędzić i też jest o niebo lepsza niż ze sklepu, gdzie taka szynka koło dymu nawet nie leżała, tylko jest spryskiwana jakimś gównem, zeby pachniała wedzonką.

Mmm, kojarzy mi sie to z Bozym Narodzeniem. Najlepsze z chlebem oraz chrzanem z cwikla

a robię jeszcze inaczej taki boczek jak wyżej, nie gotowany, a pieczony. Jak mi zostają jakieś wędliny to mielę je razem z przegotowanym jajkiem i cebulą i taki farsz ładuje w ten boczek (wycinam kieszonkę praktycznie do samego końca), w środek jeszcze zanim farsz włożę ląduje masa majeranku, solić nie trzeba, bo te wedliny juz słone są i po obsmażeniu na złoto boczek ląduje w piekarniku, znów na ok 2h. Po ostygnięciu do kanapek jak znalazł. Pyszności.

[fieldy]

tutaj macie podgląd jak wygląda podobne mięsko, z tym że ( ) bez tej puszki, a po prostu w folii (taki rękaw sztywny) reszta przepisu bez zmian.
jeszcze ciepłe, więc przekrój pokaże później, jak ostygnie i stężeje

[Rojiblanco]

To w sumie galaretę z mięsem można sobie w tym zrobić?

[fieldy]

wszystko można, ale nie każdemu się chce

[fieldy]

nie specjalnie, w tej puszcze lepiej ściśnie mięso, w rękaw trzeba upychać i jest ryzyko ze pęknie i się rozlezie, ale mi sie jeszcze nie zdarzyło. poza tym w rękawie zrobię większą ilość miesa, w puszkę wejdzie dużo mniej, stąd taki, a nie inny wybór tym razem - boczek był za duży

[fieldy]

po przekrojeniu



na 1 zdjęciu w tle pasztet domowej roboty (pyszności) ale to może innym razem

[ozob]

Glodny jestem

[Rojiblanco]

Wiesiek, moglbys dac taka szyneczke w nagrode dla zwyciezcy BPU

[fieldy]

pod warunkiem, że jak zdobędziesz wiecej punktów ode mnie to w nagrodę dasz potrawkę

zapomniałem o najważniejszym (niby oczywiste, ale może nie dla każdego), ten boczek
ma na dole skórę, która nalezy odciąć